Vitamin A ist an der Aufrechterhaltung von Haut und Schleimhäuten beteiligt. So wird Viren und anderen Krankheitserregern das Eindringen erschwert. Auch an der über den Darm vermittelten Immunabwehr ist Vitamin A beteiligt. Die Vitamin-A-Vorstufe – das Beta-Carotin – wirkt auch antioxidativ gegen freie Radikale.
Gute Vitamin-A-Quellen sind u.a.: Schweine-/Rinderleber, Karotten, Süßkartoffeln, Spinat, Melonen, roter Paprika.
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Vitamin D steuert viele Abläufe bei der Immunabwehr. Es unterstützt z.B. die Fresszellen und die Lymphozyten des Abwehrsystems. Vitamin D kommt in der Nahrung eher in geringen Mengen vor. Der Körper kann es auch selbst in der Haut herstellen, er benötigt dazu aber viel Sonne. In dunklen Monaten in Herbst und Winter kann eine bedarfsdeckende Versorgung daher schwierig sein.
Gute Vitamin-D-Quellen sind u.a.: Makrele, Lachsforelle, Regenbogenforelle, Aal, Hering, Lachs, Pilze.
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Vitamin E hat antioxidative Eigenschaften und schützt so Zellen bei Immunreaktionen. Es ist u.a. auch für die Produktion von Antikörpern wichtig.
Gute Vitamin-E-Quellen sind u.a.: Weizenkeimöl, Sonnenblumenöl, Rapsöl, Olivenöl, Kürbiskernöl, Haselnüsse, Mandeln, Grünkohl, Kichererbsen.
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Vitamin C hat antioxidative Eigenschaften und spielt eine große Rolle bei einem wichtigen Regulationsmechanismus des Immunsystems, u.a. aktiviert es die sogenannten Fresszellen des Abwehrsystems.
Gute Vitamin-C-Quellen sind u.a.: Paprika, Johannisbeeren, Grünkohl, Brokkoli, Kiwi, Orangen, Sanddorn, Kren.
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Die verschiedenen B-Vitamine spielen im Energiestoffwechsel und beim Zellaufbau eine wichtige Rolle. So sorgen sie dafür, dass Immunzellen gut versorgt werden und sich regenerieren. B-Vitamine finden sich hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln.
Gute Vitamin-B12-Quellen sind u.a.: Eier, Milch, Käse, Rindsleber, Rindsschulter, Muscheln, Thunfisch, Makrele, Hering, Regenbogenforelle, Nori-Meeresalgen.
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Gute Folsäure-Quellen sind u.a.: Spinat, Rindsleber, Bohnen, Kohlsprossen, Kichererbsen, Quinoa, Erdbeeren, Sonnenblumenkerne, Eigelb.
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Gute Vitamin-B6-Quellen sind u.a.: Rindsleber, Wildlachs, Hühnerbrust, Kartoffeln, Bananen, Thunfisch, Chinakohl, Pistazien, Amaranth, Sonnenblumenkerne, Linsen.
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